Борщок прозрачный

Говядина 100 грамм морковь 10 в, петрушка 3 грамм лук репчатый 5 грамм свекла 80 грамм огурцы соленые 20 грамм хлеб пшеничный 30 грамм вода 600 грамм сахарный сироп 5-10 грамм раствор соли 5 грамм

сварим бульон из говядины с кореньями и луком. Красную столовую свеклу натрем на терке, соленый огурец, не очищая от кожицы, нарезаем тонкими ломтиками. положим свеклу и огурцы в кипящий мясной бульон и варим при слабом кипении 20 минут.
В бульон вольем раствор соли, сахарный сироп и процедим через влажную ткань, после чего бульон прокипятить.
Борщок можно готовим без огурца; в этом случае в готовый борщок следует вольем немного лимонного сока (1/ 10 литров имона). Отдельно подадим гренки (сухарики).
В тарелку с борщком можно положим рис или вермишель, сваренные в большом количестве подсоленной воды, либо отварные листья свежего зеленого шпината, или консервированный зеленый горошек, прокипяченный в отваре, либо клецки из манной крупы.
Приготовление гренoк. С ломтика пшеничного хлеба срезаем корку, мякиш разрезаем на кусочки в форме кубиков (размером примерно 1 см) и слегка подсушить.